СТРАРТЕРНИ БЪЛГАРСКИ КУЛТУРИ
Концентрирани лиофилизирани страртерни култури за сурови-сушени продукти серия:В1, С1, D1
|
Код |
Артикул |
Микробиологичен състав |
|
2004610 |
Стартерна култура В1 ССК |
Pediococcus pentosaceus |
|
2004611 |
Стартерна култура В1 ССК |
|
|
2004612 |
Стартерна култура В1 ССК |
|
|
2004613 |
Стартерна култура С1 ССК |
Pediococcus cerevisiae |
|
2004614 |
Стартерна култура С1 ССК |
|
|
2004615 |
Стартерна култура С1 ССК |
|
|
2004616 |
Стартерна култура D1 ССК |
Pediococcus pentosaceus |
|
2004617 |
Стартерна култура D1 ССК |
|
|
2004618 |
Стартерна култура D1 ССК |
- Успешно стартират правилното протичане на процесите зреене и сушене;
- Умерен темп на киселинообразуване - до крайни стойности на рН 5,2÷4,9;
- Формирането на цвета започва още през первите 24 часа;
- Постига се цветова стабилност и добър ароматовкусов комплекс;
- Ускоряват зреенето на колбасите и съкращават почти наполовина технологичното време за получаване на готов продукт;
- Подходящи за производство на колбаси, характеризиращи се с умерена киселинност, стабилен цвят и мек ароматовкусов комплекс;
- Подходяща култура за колбаси с кратък период на производство.
Стартерните продукти се използват без необходимост от бази. Комплектовани са с пакетче глюкоза за стартирането им и след това за целия процес на сушене е необходима 4÷6 г захар на кг суровина. рН стойността не се понижава драстично, за да дава възкисел вкус, а в рамките на 5÷5,1 пункта. Много добър резултат се получава, когато се използва успоредно с комбиниран ензимен комплекс Enzymeat TG.
Забележка: Всички продукти са по предварителна заявка.
1. Срок за доставка – 10-15 работни дни.
2. Опаковки – алуминиеви пакети с полиетиленова вложка.
3. Посочените дозировки са ориентировъчни и не носят задължителен характер.
4. Срок на годност и съхранение: виж спецификацията.
