СТАБСЛАД
СТАБИЛИЗАТОРИ ЗА СЛАДОЛЕД
СТАБСЛАД е серия стабилизатори, специално създадени за сладоледени (с и без пастьоризация) смеси. Представляват хомогенизирана смес от емулгатори и хидроколоиди. СТАБСЛАД придават отлична стабилност, влагозадържане и вработване на въздух, дори и при няколко цикъла “замразяване-топене”, като успешно редуцират неконтролируемото формиране на ледените кристали. СТАБСЛАД създават гладка и фина структура. Удължават срока на годност на крайния продукт.
НАЧИН НА УПОТРЕБА: Препоръчва се механична обработка в дезинтегратор/хомогенизатор при 63÷67°С в продължение на 10÷15 мин.
СЪДЪРЖАНИЕ: Емулгатор Е-471, хидроколоиди: Е-407, Е-410, Е-412, Е-415, Е-466 и др.
ОБЛАСТИ НА ПРИЛОЖЕНИЕ И ДОЗИРОВКИ:
Сладоледи (със съдържание на мазнини 3÷12%) - 3÷8 г/кг;
Заливки (топинги) – 2÷5 г/кг;
Ледени близалки (замразени сокове) – 1÷3 г/кг.
ОСНОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Външен вид: бял до кремав прахообразен продукт;
Вкус: неутрален;
Влага: не повече от 5%;
рН на 0,2% разтвор: 6,5±0,5.
МИКРОБНО СЪДЪРЖАНИЕ:
Плесени и дрожди: не повече от 200/г;
Колиформи: не са открити.
ТЕЖКИ МЕТАЛИ, мг/кг
Олово<0,10;
мед<1,00;
арсен<0,02;
живак<0,01;
цинк<6,00;
кадмий<0,01.
ОПАКОВКА и СЪХРАНЕНИЕ: Продуктът е опакован в полиетиленови чували и кашони по 20 кг. Годен е за употреба 24 мес., при съхранение на сухо, проветриво място, с влажност на въздуха до 65% и температура 4÷18ºС.
