Вино и спиртни напитки
Бистрители
Какви са целите на избистрянето?
Виното се избистря за постигане на блясък, стабилност на протеините, по-дълъг живот на филтъра, отстраняване на нежеланите компоненти, окислително-редукционна стабилност, органолептично усъвършенстване, като същевременно се опитваме да запазим цвета, структурата и характера на оригиналния продукт. Едва отскоро разполагаме с инструменти за оценка на взаимодействията на подобрителите във всички тези процеси. Изучаването на механизмите на избистряне и подобряване доведе до разработването на иновационни материали, подбрани чрез оценка на повърхностния заряд, който оставя незасегната структурата на виното.
Таблицата съдържа стойностите на повърхностния електрически заряд и потенциала на тока на някои желатини. В практически план тези оценки показват, че ако един желатин избистря добре, той не може да отстранява добре танина и обратното, ако той отстранява добре танините, той не е добър рафиниращ агент. Двете действия са в обратна зависимост. Това е ясна илюстрация на взаимодействията на подобрителите с ширата и виното. Целенасочено бяха изследвани и взети предвид характеристиките на всички конвенционални подобрители от винарската промишленост, включително и материалите, считани за "неконвенционални".
PREMIUM® GEL GRADO 1
Много чист желатин за хранителни цели с висок повърхностен електрически заряд
Идеален за третиране на нискотанинови вина, които се нуждаят от избистряне за да добият блясък или да се подобри възможността за филтрирането им, без да се наруши тяхната структура и цвят. Ограничен капацитет за отстраняване на танини.
PREMIUM® GEL GRADO 2
Много чист желатин за хранителни цели, характеризиращ се със среден повърхностен електрически заряд и среден капацитет за отстраняване на танини.
Препоръчва се за третиране на умерено танинови вина, които се нуждаят от добро избистряне и по-добри възможности за филтриране.
PREMIUM® GEL GRADO 3
Много чист желатин за хранителни цели с нисък повърхностен електрически заряд и висок капацитет за отстраняване на танини
Получен е чрез специфичен процес на хидролиза и изсушен със "spray dry" (система за сухо разпрашаване).
Идеален за третиране на високотанинови вина.
FLOTTOGEL®
Много чист животински желатин от свинска кожа
Първият подобрител в областта на винарството, подбран чрез оценяване на повърхностния му електрически заряд.
FLOTTOGEL® е прилаган успешно за избистряне чрез флотация на гроздова шира и плодови сокове. Суровините, използвани за производството му, гарантират образуването на хидрофобна утайка, способна лесно да се закрепи за газа, използван в процеса на разделяне чрез флотация.
FLOTTOGEL® се характеризира също така с висок избистрящ капацитет, но ограничен за отделяне на танини.
Поради това се препоръчва за нискотанинови вина, които имат нужда от избистряне, за да добият блясък и да се подобри възможността за филтрирането им, без бъдат засегнати техните структура и цвят.
GELAXINA® ORO
Много чист животински желатин
Има добър избистрящ ефект и умерено действие по отстраняването на танини.
Процесът на производство води до получаването на "златна" класа прахообразен желатин.
При разтварянето му в топла вода става абсолютно прозрачен.
GELAXINA® ATO
Много чист животински желатин, пулверизиран, лесно разтворим в студена вода
Той е изсушен със "spray dry" (система за сухо разпрашаване). Разтворите на GELAXINA® ATO са абсолютно прозрачни и не се желират.
Идеален за третиране на високотанинови вина.
PREMIUM® GEL FLUID
Много чист животински желатин в 30% разтвор, получен от подбрани суровини, специално за употреба във винопроизводството
Има умерен до висок зета потенциал. Използва се за избистряне на сокове, шира и вино, като осигурява бързо избистряне с оформяне на компактен слой утайка.
Идеален за третиране на танинови вина.
PREMIUM® GEL FISH
Чист рибен желатин
PREMIUM® GEL FISH се характеризира с много висок повърхностен електрически заряд.
Използването на PREMIUM® GEL FISH осигурява бърз избистрящ ефект. Той има висок капацитет за свързване с полифеноли и умерена способност за отстраняване на танини. Той дезактивира ефикасно колоидите, отговорни за запушването на филтъра, особено при бели продукти или, когато е желателно, коригиране на общото количество на полифенолите. Суровините, използвани в производството на PREMIUM® GEL FISH, имат гаранция, че не произхождат от генетично модифицирани организми (без ГМО) и не носят никакъв риск за BSE ("Луда крава").
Изцяло разтворим в студена вода.
FLOTTOSIL®
Силициев диоксид в колоидна суспензия в 15% кисела среда
Това е водна суспензия от частици с оптимална структура и размери за използването й за избистряне чрез флотация. Използването му при флотация е от съществено значение за формирането на флокули с оптимални хидрофобни характеристики, за да залепнат максимално към флотационния газ. Обикновено се комбинира с FLOTTOGEL® в съотношение 10 : 1.
FLOTTOSIL® е стабилен при стайна температура и може да се съхранява за дълъг период от време.
30 SIL
30% разтвор на силициев диоксид
Наличието на хидроксилни групи (ОН), разпределени по повърхността на колоидните мицели, дава на частиците отрицателен заряд и чрез това възможността да създават електростатични връзки с веществата с положителен заряд, каквито са повечето желатини и протеини. Поради тези си характеристики 30 SIL се използва в комбинация с желатин (GELAXINA® ORO или FLUID) или други протеинови бистрители (ALBUCLAR®, PREMIUM® FISH или рибен желатин). Те създават заедно мрежа, която преципитира и напълно избистря течността, с по-компактна утайка в сравнение с традиционните бистрители. 30
SILENA 92
Силициев диоксид под формата на активиран хидрогел
SILENA 92 е стабилизатор от минерален произход, получен чрез активирането на силициев диоксид, характеризиращ се с голяма специфична повърхност, способна да адсорбира лиофилните протеинови фракции с голямо молекулно тегло.
SILENA 92 е напълно инертен по отношение на пренасянето на замърсявания и адсорбирането на оцветители и ароматни вещества.
FLOTTOBENT®
Много чист активиран прахообразен бентонит
FLOTTOBENT® е естествен активиран бентонит, подходящ за употреба при избистряне чрез флотация. Той няма никаква миризма и се състои
Има висока способност за отнемане на протеини.
FLOTTOBENT® може да бъде използван в традиционния процес на избистряне на ширата и виното, за което той има оптимални избистрящи способности.
PLUSGRAN®
Активиран гранулиран натриев бентонит с висок капацитет за отнемане на протеини
PLUSGRAN® е бентонит, подбран измежду най-добрите монтморилонитни минерали, извлечени от залежите по Средиземноморието. Характеристиките на минерала и процесът на активиране водят до получаването на бентонит с висока способност за отнемане на протеините.
След активирането PLUSGRAN® е гранулиран чрез процес, който увеличава възможностите за активиране на бентонита и намалява времето за рехидратиранетo му, осигурявайки максималната ефикасност на продукта.
PLUSGRAN® V
Гранулиран натриев бентонит, натурален
PLUSGRAN® V е бентонит, подбран измежду най-добрите монтморилонитни минерали, извлечени от залежите в Wyoming (САЩ). Бентонитите от този район се характеризират с висока чистота и ефикасност, без да е необходим допълнителен процес на активиране. Специално
PLUSGRAN® V има една от най-високите способности за отнемане на протеини, като запазва избистрящата си сила и най-вече, той създава по- компактни седименти по-бързо от другите бентонити от подобен произход. Проучвания върху електрическите характеристики и повърхностния заряд на колоидите определиха, че PLUSGRAN® V е бентонит с висок повърхностен заряд. Поради характеристиките му, продуктът се отделя, образувайки компактна утайка по време на избистрянето.
PLUSGRAN® V е особено подходящ за използване в микродози, за стабилизиращо избистряне на виното преди бутилиране, за елиминиране на излишните протеини, които могат да доведат до преципитиране в бутилката.
V BENTONITE
Много чист активиран прахообразен бентонит
V BENTONITE е натриев активиран бентонит, получен от подбрани, много чисти монтморилонити, подходящ за използване при избистряне чрез изцеждане. Процесът на натриево активиране дава на V BENTONITE добри способности за отнемане на протеини и разпръскване. Степента на разтрошаване позволява лесното му разтваряне във вода, без образуване на бучки.
CARBOCROMOS® WT
Навлажнен активен въглен с много висока обезцветяваща способност
CARBOCROMOS® WT е навлажнен растителен въглен, много чист и активиран. Присъстващата в него вода улеснява работата с него, като намалява разтрошаването му. Водата, абсорбирана от въглена, изключва присъствието на въздух, като намалява електрохимичното окисляване на обработваните вина. Това прави възможно поставянето на необходимия за обработката въглен директно във виното.
CARBOCROMOS® WT има висока обезцветяваща способност, особено за противодействие на антоцианите.
Употребата му е идеална за стабилизиране на оксидирани бели вина. Като премахва продуктите на кондензация с фенолни смоли, той подобрява цветовите и органолептичните характеристики на тези вина.
CARBOCROMOS®
Много чист, обезцветяващ, активен въглен
Получен от подбрани суровини чрез екологичен процес на активиране, CARBOCROMOS® обезцветява добре и не предизвиква органолептични промени в третирания продукт. Активирането и пречистването водят до получаване на продукт с много малко метали.
Адсорбционното действие на CARBOCROMOS® е особено ефективно срещу антоциани и лесно окисляеми олигомери, които са причина за нестабилност при белите вина.
CARBOCROMOS® SUPER
Активен въглен за енологична употреба, с умерена обезцветяваща способност
CARBOCROMOS® SUPER е растителен въглен, активиран с пара и съдържа малко метали.
Той е много чист прахообразен продукт със забележителна специфична адсорбираща повърхност, с порьозност, която може да адсорбира "избирателно" пигменти и малки молекули. Процесът на производство и чистотата на използваните суровини изключват пренасянето на нежелани елементи.
FLOTTOCARB®
Активиран растителен въглен, предназначен за флотация
FLOTTOCARB® е активиран растителен въглен. Неговите частици имат идеална физико-химическа структура и характеристики за употреба в избистрянето чрез флотация. Поради тези си характеристики FLOTTOCARB® лесно залепва за флотационния газ.
Неговото адсорбционно действие е особено ефективно срещу антоцианите и лесно окисляемите олигомери, които са причина за нестабилност при белите вина. FLOTTOCARB® има висока обезцветяваща способност и не предизвиква никакви органолептични промени в третирания продукт.
ENOANTICROMOS
Enologica Vason предлага също най-широко използвания въглен във винопроизводството
Той няма нужда от представяне.
MICROSORB
Адсорбент за Охра токсин А
Двата компонента на този продукт са получени чрез активиране и се характеризират с голяма специфична повърхност, която е способна да адсорбира липофилните молекули и по-конкретно Охра токсин А.
Едновременното присъствие на конкретен активен растителен полимер осигурява синергичен ефект на изключително ефективно адсорбиране.
Това прави възможно третирането на вина, които съдържат до няколко милиардни части (ppb) от този микотоксин, като снижава нивото му до безопасна граница. MICROSORB е напълно инертен по отношение прехвърлянето на замърсители.
MICROSORB® PLUS
Адсорбент за Охра токсин А в концентрация над 1.5 ppb (част./млрд.)
Двата компонента на този продукт са получени чрез активиране и се характеризират с голяма специфична повърхност, която е способна да адсорбира липофилните молекули и особено Охра токсин А.
Специалната формула на MICROSORB® PLUS осигурява синергичен ефект на изключително ефективно адсорбиране. Това прави възможно третирането на вината, които съдържат големи количества от този микотоксин и смъква нивото му до безопасно количество. MICROSORB®е напълно инертен по отношение прехвърлянето на замърсители.
ALBUCLAR®
Много чист яйчен албумин със силно таниноотстраняващо действие
ALBUCLAR® е извлечен от яйчни протеини чрез новаторски техники, които гарантират характеристиките и ефективността му при употреба във винопроизводството. ALBUCLAR® е произведен в микробиологично контролирана среда, която оставя непроменени характеристиките на яйчните протеини. Изсушаването чрез spray-dry процес подобрява разтворимостта на продукта.
ALBUCLAR® се препоръчва особено за избистрянето на червени вина, особено в последните етапи на обработка по време на отлежаването им.
ALBUCLAR® смекчава таниновия характер и окислената миризма на виното.
ALBUCLAR® PREMIUM
Пастьоризиран и замразен течен яйчен албумин със силно таниноотстраняващо действие
ALBUCLAR® PREMIUM е ново допълнение към гамата протеинови бистрители и е идеалният, семпъл, но ефективен заместител на традиционното третиране на Бордо. ALBUCLAR® PREMIUM е пастьоризиран и замразен продукт, получен само от пресен албумин от кокоши яйца. ALBUCLAR® PREMIUM е натурален продукт, без добавки или консерванти и е произведен в безкислородна среда. Течният продукт не е подложен на никакъв процес, който може да денатурира протеините, поради което употребата му винаги води до постоянни висококачествени резултати. Натуралното и първично състояние на ALBUCLAR® PREMIUM позволява да бъде използван и в най-ценените вина.
Уникален!
ALBUCLAR® SPECIAL GRAIN
Микрогранулиран яйчен албумин с висока чистота и разтворимост
ALBUCLAR® SPECIAL GRAIN е получен чрез новаторска технология, която запазва протеиновите характеристики на оригиналния продукт непроменени, което гарантира ефективността му при винопроизводството. Яйчните албумини обикновено трудно се разтварят във вода, но микрогранулите на ALBUCLAR® SPECIAL GRAIN позволяват почти мигновено разтваряне. Той е произведен в контролирана микробиологична среда. ALBUCLAR® SPECIAL GRAIN е особено препоръчителен за избистрянето на червени вина, особено в последните етапи на третиране при отлежаването, за да се омекоти техният танинов характер и окислена миризма.
CLARITO® SPRAY DRY
Много чист калиев казеинат
Специфичният процес на изсушаване "spray-dry" прави продукта оптимално разтворим, без бучки и пяна. Чистотата на суровините, от които е получен CLARITO® SPRAY DRY, изключва пренасянето на чужди вкусове или миризми във виното.
Използването на CLARITO® SPRAY DRY в окислени вина силно намалява промените от окисляването, като частично възстановява ароматните характеристики на продукта. Нещо повече, едновременното му използване с бентонит по време на ферментацията прави вината органолептично по-изтънчени. Аглутиниращ от киселинността, CLARITO® SPRAY DRY, използван самостоятелно, не създава риск от прерафиниране.
Ние имаме на разположение научна документация, която прецизира как да се използва продукта за най-добри резултати с използването на минимално количество.
CLARITO® SP
Многосъставен бистрител с висока стабилизиращ капацитет
Много важен препарат за предбутилиращите, фини избистряния. CLARITO® SP е многосъставен бистрител с голяма способност за стабилизиране на фенолите и в някаква степен на протеините. Синергичното действие на доминиращите компоненти на CLARITO® SP осигурява специфично адсорбиране на таниновите и на повечето окислени фенолови вещества. То включва избирателно отстраняване, което е част от направлението прецизно винопроизводство.
Бентонитът, използван в CLARITO® SP, се характеризира с висока дисперсност на активните съставки, забележителна избистряща способност и добър депротеинизиращ ефект, способен да допринесе за протеиновата стабилност на вината. Поради силно селективното му действие се препоръчва използването на CLARITO® SP за обработка на първокласни вина за предотвратяване на ефектите от електрохимичното окисляване на фенолните съединения.
Използва се особено много за подобряване характеристиките на окислени бели и розови вина, да ограничи танините на млади червени вина, да елиминира усещането за окисление и да подобри нюанса на стари червени вина. Поради характеристиките си продуктът декантира с образуването на компактен седимент по време на избистрянето.
CLARITO® MILD SG
Високо разтворим протеинов бистрител за отстраняване на танин
CLARITO® MILD SG се препоръчва особено за избистряне на червени вина, особено в последните етапи на обработка при отлежаването.
CLARITO® MILD SG смекчава таниновия характер на виното и миризмата на окислено. Той действа дори на най-горчивите танини.
CLARITO® MILD SG се получава чрез новаторска технология, която запазва оригиналните характеристики на протеина непроменени, което гарантира ефективността му във винопроизводството.
Протеините по принцип са слабо разтворими, но микрогранулите на CLARITO® MILD SG позволяват по-лесно разтваряне, като се намалява образуването на бучки винен камък до пренебрежимо малко количество.
CLARITO® MILD SG е идеалният продукт за заместване и допълване на традиционното третиране на Бордо.
Разтворим в студена вода.
PVPP
Поливинилполипиролидон синтетичен адсорбент със силно стабилизиращо действие
P.V.P.P. е много чист и има силна и избирателна способност да адсорбира фенолни съединения, особено тези, които са танинови и по-окислени.
Поради силно избирателния му характер, P.V.P.P. се препоръчва за третиране на първокласни вина както за да предпази, така и за да коригира ефектите от електрохимичното окисляване на фенолните съединения.
Той се използва особено за избистряне или филтриране за подобряване на характеристиките на окислени бели вина, за да елиминира жълтеникавия оттенък от цвета на червените вина и да ограничи танините в младите червени вина.
CLARITO® K
Многосъставна формула с избистрящо и стабилизиращо действие
CLARITO® K е комплексен избистрящ продукт, който, благодарение на едновременното присъствие на органични и неорганични бистрители, е активен по много начини срещу веществата, които причиняват нестабилност (протеини и полифеноли) и задръстване (колоиди).
Поради широкия си спектър на действие CLARITO® K се използва при избистрянето както на вина, така и на шира.
CLARITO® K действа основно върху колоидните вещества и така улеснява следващите етапи на филтриране.
Наличието на специфични органични бистрители връща свежестта на окислените вина и помага за елиминирането на аномални миризми.
CLARITO® STANDARD
Многосъставен бистрител с оптимално избистрящо действие
CLARITO® STANDARD е многосъставен бистрител, разработен за бързо и ефективно избистряне.
CLARITO® STANDARD принадлежи към гамата продукти, тествани с SCD (детектор на паровия поток). Използваният в неговата формула протеин се характеризира с висок повърхностен електрически заряд , което позволява ефективно изчистване на колоидите, отговорни за задръстването на филтрите.
Балансът между животинските протеини, които ограничават прекаленото избистряне и подбрания бентонит, който започва да действа незабавно, придава на CLARITO® STANDARD силна избистряща способност. Поради това той е подходящ за третиране на вина и оцети, които са особено трудни за избистряне, тъй като той значително подобрява техните възможности за филтриране. Все пак CLARITO®STANDARD адсорбира ограничено фенолните частици, чрез което ефектите на обезцветяване и влошаване на третирания продукт са сведени до минимум.
CLARITO® Rh
Многосъставен бистрител със силно стабилизиращо действие
Многосъставна формула, разработена за завършване на избистрянето и стабилизиране. Едновременното присъствие на органични и неорганични бистрители, както и оптималното взаимодействие с калиевия метабисулфит и L-аскорбиновата киселина позволяват на CLARITO® Rh да упражни нужния избистрящ и стабилизиращ ефект, противопоставяйки се на процесите на окисление.
CLARITO® Rh действа върху окислително-редукционния потенциал на виното, като в същото време съхранява специфичните му характеристики.
Благодарение на своята формула CLARITO® Rh има коригиращ ефект при вина, засегнати от окислителни увреждания и не-ензимно окисление.
Активатори за ферментация
Селектирани дрожди
Танини
Ензими
Бистрители
Стабилизатори
Гроздови концентрати
Всичко останало може да откриете тук
