Вино и спиртни напитки
Селектирани дрожди
ОТЛИЧИТЕЛНИ ЧЕРТИ НА НАШИТЕ ДРОЖДИ
PREMIUM ® CHARDONNAY
Saccharomycese cerevisiae
Чистота и елегантност по време на втората ферментация
Щам, селекциониран за производството на престижни вина.
Оптималнa пригодност за първична ферментация и реферментация на Шардоне. Добра ферментация при криофилни условия.
Лесно отстранимо действие на ябълчната киселина. Добри възможности за растителни аромати.
Увеличава максимално типичните аромати на сорта грозде.
Ограничава оттенъците на хлебна кора.
Да се осигури подходящо захранване през първата ферментационна фаза (V Starter Premium).
PREMIUM ® SUPERTUSCAN
Saccharomycese cerevisiae
Структура, хармония и изключителност
Щамове, селекционирани по хълмовете на Сиена в Тоскана за производство на червени вина с чудесна структура и високо алкохолно съдържание. Препоръчват се за производството на гъсти червени вина, предназначени за отлежаване в бъчви. Чиста и елегантна ферментация дори при високо съдържание на захар. Не са склонни към поглъщане на оцветяващи вещества по повърхността на клетките. Бърза ферментационна кинетика при инокулация, последвана от балансирана ферментация. Устойчиви на алкохол. Ниско пенообразуване.
Отлична производителност на глицерол. Оптимално взаимодействие между дрожди и бактерии при ябълчно-млечна ферментация с Amar04®.
PREMIUM ®SAUVIGNON
Saccharomycese cerevisiae
Елегантност на ферментацията при производство на класни бели вина
Щамове, селекционирани за изразяване на ароматните гроздови сортове, особено за винификацията на белите сортове Совиньон. Оптимално изразяване ароматния компонент на белия совиньон.
Склонност за покой "sur lies".
Криофилни.
Добра устойчивост на алкохол.
Увеличава максимално ароматния потенциал на белите вина.
PREMIUM ®ZINFANDEL
Saccharomycese cerevisiae
Ограничено продуциране на нежелани метаболити, дори при неблагорпиятни ферментационни условия
Щам, селекциониран в Саленто от виното "Primitivo di Manduria" за производство на качествени червени вина. Ниска степен на образуване на летливи киселини.
Оптимални резултати дори при ферментиране при високи алкохолни нива.
Ограничена тенденция да образува серни съединения.
Бързо започване на ферментацията. Забележителна способност да преобладава над местната микрофлора.
Предизвиква чиста и правилна ферментация дори при високи температури, в цистерни, които не позволяват адекватна терморегулация.
PREMIUM ®PROSECCO
Saccharomycese cerevisiae
Изисканост на аромата и ефикасна ферментация
Селекционирани дрожди за производство на укротени вина. Препоръчват се за производството на petillant и искрящи вина, обработвани в бутилки или в автоклави.
Използват се за първична ферментация на бяла или розова мъст, ако искате да засилите първоначалните ароматни характеристики на продукта.
Оптимално устойчиви на алкохол, налягане, серен двуокис.
Не произвеждат редуцирани серни съединения.
Предизвиква преплитане на аромати, без да пречи на изтънчеността и деликатността на първоначалните ароматни компоненти.
PREMIUM ®404
Saccharomycese cerevisiae
Сигурност на ферментацията и повишаване на аромата, като характеристики на сорта
Щам дрожди, селекционирани в Елимия Романя, поради техните фини и чисти ферментационни характеристики. Има голяма ферментационна сила и е конкурентен на местната флора, над която лесно взема превес. Проявява POF физиологични характеристики (не произвежда летливи феноли, причина за мириса на лекарствата).
Увеличава ароматния състав без да го променя. Използва се както при бяло, така и при червено грозде с високо изражение.
Обикновено образува по балансиран начин сукцинат и глицерол, които гарантират много чиста ферментация.
PREMIUM ® FRUCTO
Saccharomycese cerevisiae
Сигурност при трудна ферментация и рестартираща ферментация
Дрожди, селекционирани заради тяхната способност да издържат на неблагоприятни условия и консумиират фруктоза.
Подходящи за асимилация на фруктоза.
Оптимална склонност за справяне (за завършване) на остатъчната ферментация.
Много устойчиви на алкохол, сяра, различни рН-стойности и температурни условия.
Препоръчва се за предотвратяване на потенциалната stuck ферментация при вината със съдържание на алкохол около 13,5%, използвайки последвала ферментация.
Активатори за ферментация
Танини
Ензими
Бистрители
Бистрители
Стабилизатори
Гроздови концентрати
Всичко останало може да откриете тук
