Вино и спиртни напитки

Стабилизатори

CRISTALLITE^® SPECIAL

Кристализатор за вино, стабилизиращ винения камък и калция

При ниска температура този стабилизатор позволява бързо формиране на кристали и ускорява процеса на стабилизация на винения камък. При стайна температура той премахва ефективно калция. При тази употреба е препорчително да се следват упътванията посочени в техническото описание на продукта.

CRISTALLITE^®
Кристализатор, стабилизиращ винения камък

CRISTALLITE^® е кристализатор, който при ниска температура позволява бързото формиране на кристали битартарат с възможно най-малка промяна на киселинността на виното. Той ефективно понижава нивото на калия с около 40% от първоначалната стойност. CRISTALLITE^® може да се използва при всякакъв вид стабилизация на винения камък при ниски температури - с или без прекъсване.

ESSEODUE BARIQUE
Разтворими таблетки, които могат да произведат 10 или 20 mg/L SO след директно прибавяне на "барик" (варел с 225L от продукта)

Esseodue Barrique е лесноразтворима във вино таблетка калиев метабисулфит.
Тя е специално създадена за вино, което е стояло в бъчва и позволява практична, бърза и прецизна дозировка на серен диоксид в бъчвата.
Този продукт се предлага в две разновидности: ESSEODUE BARRIQUE 10 и ESSEODUE BARRIQUE 20. Една таблетка ESSEODUE BARRIQUE 10 (20) добавена във варел от 225 L позволява бързото интегриране на около 10mg/L (20mg/L) серен диоксид.

ARABAN^®
Гума Арабика в разтвор за колоидна стабилизация на вино

ARABAN^® се използва като защитен колоид и като такъв не позволява колоидна преципитация на виното, като измененията, причинени от различни съединения: напр. меден или железен фосфат. ARABAN^®защитава още срещу утаяване на оцветители.
Когато ARABAN^® се добави към вино, то образува защитен слой около колоидите така, че те не могат да агрегират и да направят виното мътно.
Ето защо колоидното състояние е стабилизирано ефективно и усещането за завършеност и мекост на вкуса е пълно.
Тази изключителна чистота на продукта позволява употребата на големи количетсва без промяна на податливостта на филтриране на виното. Тази гума Арабика подпомага и удължава действието на метавинената киселина META V ^®
Привличаща вниманието е и пропорционалната доза ARABAN^® след микрофилтрация (електронен Dosaraban).

ARABAN^® SUPER
Гума Арабика с дълга верига в разтвор за колоидна стабилизация на вино

ARABAN^® SUPER се добива от подбрани суровини Acacia Verek, която е единствения растителен вид, посочен от Международния Енологичен Кодекс. Това растение продуцира секрет , който има свойството да завърта наляво равнината на поляризираната светлина.
Енологичните характеристики на тази гума са определено по-интересни в сравнение с тези на суровините, които могат по-лесно да се намерят на пазара.
Производствения процес запазва целостта на защитния полизахариден колоид, който мрави разтвора малко мътен и леко сламено оцветен. Употребата на ARABAN^® SUPER се препоръчва след микрофилтрация, която използва непрекъсната система за дозиране.
ARABAN^® SUPER се прилага като защитен колоид и като такъв предпазва утаяването на колоидните частици на виното, например, промените, породени от различни видове причини: железни или медни йони и много лека протеинова нестабилност. Но преди всичко, ARABAN^® SUPER предпазва ефективно от утаяването на оцветителите.
Конкретния избор на суровини и специалния производствен процес позволяват на ARABAN^® SUPER да повиши колоидната сложност на виното и да подобри сензорните му характеристики (мекота и завършеност на вкуса).
ARABAN^® SUPER улеснява и удължава действието на метавинената киселина META^®, META V^®.

ARABAN^® SPRAY DRY STERIL
Стерилна гума Арабика на прах за колоидна стабилизация на вино

ARABAN^® SPRAY DRY STERIL, добивана от избрани суровини от Acacia Verek, е лявовъртяща и е без примеси или останки от пестициди.
Не съдържа стабилизатори, нито SO₂.
Приготвянето му не включва химично или ензиматично третиране по време на пречистване.
Техниката "spray dry", използвана при сушенето му, запазва молекулната структура непроменена и позволява бърза рехидратация. Авнгардният производствен процес запазва непроменени фракциите, отговорни за стабилизацията и за защитния ефект върху колоидите. По-революционния процес на производство запазва фракциите, отговорни за стабилизирането на защитно-колоидния ефект. По този начин ARABAN^® SPRAY DRY STERIL може да действа като стабилен хидрофилен колоид.
Той формира зашитен слой около хидрофилните колоиди, така че те не могат да агрегират и да направят виното мътно. Ето защо колоидното състояние е напълно стабилизирано и усещането за завършеност и плътност на вкуса е подобрено.
ARABAN^® DRY STERIL може да се използва след патрон за микрофилтрация (електронен Dosaraban) с пълна гаранция за стерилност. За целта трябва да се работи при подходящи условия за предотвратяване на всяка микробиологична контаминация при приготвянето на разтвора.

МЕТАВИНЕНА КИСЕЛИНА
Метавинена киселина с индекс на естерификация не по-малък от 40

Високо ефективен стабилизатор, получен при естерификацията на винена киселина с индекс на естерификация винаги по-висок от 40.
META V е произведен от контролирани и избрани суровини, за да се гарантира винаги високото качество на крайния продукт.
META V^® осигурява ефективна стабилизация срещу утаяване на винен камък, предизвикано от калия и частично това, предизвикано от калция. Изключителната чистота на META V позволява да бъде използвана преди последната микрофилтрация. Когато се добави към протеин стабилно вино, не го размътва. Ето защо META V^® може да се използва за вина с ограничен период на консервация (около 6 или 8 месеца) като алтернатива за стабилизиането на винения камък при ниски температури.

SOLFITAN^® 40%
Сулфониращ елемент в разтвор, който може да произведе серен диоксид без да обогати средата с калий

SOLFITAN^® 40% е 49% воден разтвор на амониев бисулфит. Не съдържа соли с нежелателни катиони по отношение на тартаратната стабилизация на виното.
Продуктът може да обогати дрождите с малки количества свободен азот. Това, заедно с активиращия ефект помага за регулиране на ферментационния процес. Тези характеристики на SOLFITAN^® 40% го правят идеалният сулфониращ елемент за ферментация, което допринася и за премахване на риска от спиране на ферментацията.
Това е единственият разтвор, в който серния диоксид в течно състояние се контролира лесно.
Използвайте продукта като го разпределите равномерно, така че да се получи хомогенен разтвор; системите за дозиране на място DOSACOM са особено полезни тук.
От една доза 10g/hL SOLFITAN^® 40% се продуцират 40mg/L серен диоксид.

SOLFITAN^® 63%
Сулфониращ агент в концентриран разтвор, който произвежда серен диоксид без обогатяване на средата с калий

SOLFITAN^® 63% е 70% воден разтвор на амониев бисулфит. Не съдържа соли с нежелателни катиони по отношение на тартаратната стабилизация на виното.
Продуктът осигурява на дрождите с малко количество свободен азот. Ето защо наред с активиращия ефект, се регулира и ферментационния процес. Тези характеристики на SOLFITAN^® 63% го правят идеалния сулфониращ елемент за ферментация, което допринася и предпазване от риска от спиране на ферментацията.
Това е единственият разтвор на серен диоксид, който е лесен за манипулиране.
Използвайте продукта като го разпределите равномерно, така че да се получи хомогенен разтвор; системите за дозиране на място DOSACOM^®са особено полезни тук.
Една доза от SOLFITAN^® 63% може да произведе 63 mg/L серен диоксид.

КАЛИЕВ СОРБАТ
Гранулиран продукт, подтискащ развитието на плесен

КАЛИЕВ СОРБАТ извършва ефективна биологична стабилизация на вино, особено когато технологията сама по себе си е недостатъчна, за да осигури биологично стабилен продукт.
Продуктът има силно антисептично действие, което може да бъде използвано за различни хранителни продукти.
Високото ниво на чистота гарантира за отсъствието на неприятна миризма от суровините.
Гранулите са сферични, което предпазва от разпрашаване.

SORBOXAN^®
Многофункционална формула за химична и биологична стабилизация на вино

Благодарение на едновременното действие на сорбата и серния диоксид, SORBOXAN^® извършва ефективна биологична стабилизация на вино, особено когато технологията сама по себе си е недостатъчна, за да осигури биологично стабилен продукт. Продуктът е антиоксидант и има антиокислително действие благодарение на едновременното присъствие на аскорбинова киселина и на серен диоксид. В същото време, L- аскорбиновата киселина в балансирано действие с лимонената киселина и серния диоксид предпазва от протичането на окислителни реакции.
Оптимален продукт за вино съхранявано с дамаджани.

RAMESOL
Разтвор на меден сулфат за премахване на неприятни миризми

RAMESOL е напълно чист разтвор на меден сулфат без да съдържа стабилизатори.
Продуктът е подходящ за предпазване и премахване на изменена миризма поради формирането на сяроводород и други тионични катаболити.
RAMESOL се използва за третиране на редуцирани вина или за да предотврати образуването на серни съединения по време на ферментацията или при съхраняването в бутилката.

V ANTIOX^®
Антиоксидантна формула

Поради балансирания си състав V ANTIDOX^® притежава висок антиоксидантен капацитет и се използва за вино и други алкохолни напитки.
Аскорбиновата киселина и серния диоксид във V ANTIDOX^® допринасят за дълготрайно понижаване на rH на виното.
V ANTINOX^® е подходящ за предпазване от промени във виното, породени от контакт с въздуха.
Едновременното действие на съставките постига следното:

• Понижава редокс-потенциала
• Предпазва срещу железни и ензиматични casses
• Предпазва срещу микробни изменения

Прибавянето на V ANTIOX^® към вината, позволява по-добро съхранение, благодрение на постигнатия окислително-редукционен потенциал, който идеално запазва аромата, свежестта, плодовия вкус и изключителността на продукта. V ANTIOX^® също се препоръчва за обработване на вина, които са с ниска киселинност.

BLANCO V^®
Комплексен деацидифиращ продукт за подобряване на кисели вина

Действието на BLANCO V^® допринася за повишаването на изтънчеността и завършеността на вкуса на прекалено кисели вина, което ребалансира и подчертава вкусовите им качества без да променя хроматичните им характеристики.
BLANCO V^® се препоръчва за всякакви вина, особено първокачествени продукти. Благодарение на състава си BLANCO V^® може да предизвика образуването на зараждащи се микрокристали, които подпомагат утаяването на битартарат при пренаситеност.

BLANCO V^® PREMIUM
Комплексен деацидифиращ продукт за подобряване на кисели вина

BLANCO V^® PREMIUM се препоръчва за понижаване на киселиността на вино особено на първокачествени продукти.
Деацидификацията може да се извърши преди или по време на стабилизацията на винения камък при ниски температури или след първичната ферментация за улесняване на ускоряването на малолактичната ферментация или за разработването на нови видове вина.
Присъствието на неутрален или киселинен калиев тартарат, измерен с много чувствителен микрометър, чувствително подпомага стабилизацията на винения камък.
Освевн това, калиевия бикарбонат умерено образува соли на виненаната киселина, което предизвиква формирането на зараждащи се микрокристали, които подпомагат утаяването на битартарат при пренасищане на разтвора. Ето защо препоръчваме BLANCO V^® PREMIUM да се използва в комбинация с CRISTALLITE^®, за да се подобри кристализацията на калиевия битартарат в утайката.
Действието на BLANCO V^® PREMIUM осигурява по-добър и завършен вкус на прекалено кисели вина, което подобрява техните вкусови качества без да променя хроматичните им характеристики.

FLOVOUR SAVE
Балансирана формула с антиоксидантно действие

Комплексен продукт базиран на балансирана пропорция и едновременно действие на калиев метсбисулфит и L-аскорбинова киселина. Продуктът запазва разнообразните аромати непокътнати.

COMPLEX SG^®
Високоразтворим стабилизатор на колоидни системи

COMPLEX SG^® е смес от внимателно подбрани и изпитани колоидни елементи от растителен произход със забележителен капацитет за стабилизиране на колоидни утайки.
COMPLEX SG^® се подлага на специфична обработка на гранулиране, която го прави лесно разтворим.
Една доза от COMPLEX SG^® ефективно стабилизира колоидната суспензия, което подобрява цялостното усещане за завършеност и изтънченост на вкуса. специфична обработка на гранулиране

Активатори за ферментация

Селектирани дрожди

Танини

Ензими

Бистрители

Бистрители

Гроздови концентрати

Всичко останало може да откриете тук